CRóNICAS HEDONISTAS #10: UN CAPRICHO GOURMET, UNA HABITACIóN CON VISTAS Y UN TREN A…

1/ Una imprescindible

Si hay una fiesta popular muy Vanity, esa es el Oktoberfest. ¿La razón? Sus orígenes regios. El festival de la cerveza comenzó a celebrarse a raíz de la boda del príncipe Luis de Baviera, con la duquesa Teresa de SajoniaAltenburgo, quien había estado brevemente prometida con Napoleón Bonaparte. Fue el 12 de octubre de 1810, en Múnich, y tuvo tanto éxito que más de un siglo después sigue conmemorándose. Eso sí, adelantado al mes de septiembre, para aprovechar los últimos retazos del verano.

2/ Una tienda de especialidad

Teresa Huertas les inculcó a sus hijos Mario, Juan Diego y Rafael Sandoval el amor por la gastronomía. Los hermanos, dos estrellas Michelin por el restaurante Coque de Madrid, han abierto la Mantequería Teresa Huertas en su honor. Ubicada en la Calle Fortuny, 12, ofrece conservas, quesos, vinos y otras exquisiteces seleccionadas por los tres expertos. No se lo pierdan.

3/ Una recomendación literaria

A Javier Marías no le gustaba Gloria Fuertes. En 2017, en el centenario del nacimiento de la poeta, escribió en una columna que le resultaba imposible suscribir que Gloria Fuertes fuese una grandísima poeta. A la madrileña, autora de la frase “Fui al metro decidida a matarme. Pero sacando el billete ligué, y en vez de tirarme al tren, me tiré a la taquillera”, no le salieron pocos defensores que argumentaban que su obra, además de ser un referente internacional para entender la literatura castellana, abarcaba muchas sensibilidades. Escribía desde la conciencia de ser mujer, lesbiana y pobre, con la voluntad de elevar el lenguaje cotidiano y democratizar el género. Y más importante: enseñó a los niños a amar las letras. Esos niños hoy se han convertido en destacados literatos. El 16 de septiembre llega a las librerías Gloria. La poeta de los amores prohibidos (Dos Bigotes), una obra colectiva firmada por varios referentes contemporáneos —entre ellos Luna Miguel, Darío G. Blanco y Ana Iris Simón— y coordinada por Lola Lapaz, que recopila una serie de testimonios que explican su influencia y sus últimos años.

4/ Arriba México rico

El 15 de septiembre es el Día de la Independencia de México. Qué mejor para celebrar este festivo que un cóctel que homenajee a la cultura de este país. Además de la clásica Margarita o la Michelada, cada día es más popular en nuestro país la Paloma. Se trata de un combinado con tequila Patrón, zumo de pomelo y de limón, soda y sal. Por supuesto que las proporciones son importantes pero aún lo es más que usted elija la intensidad de su bebida. Juegue.

5/ ¡Y otra!

El escritor y pensador Yuval Noah Harari, el responsable de los superventas Sapiens y Homo Deus, publicará el 12 de septiembre con el sello Penguin Random House Nexus. La obra reflexiona sobre cómo las redes de información han afectado a la evolución de la humanidad y cómo las novedades como las IA nos afectarán de cara al futuro.

6/ Una exposición

Tiene hasta el 15 de septiembre para visitar, de manera física o virtual, Símbolos y objetos: Arte Pop de la Colección Guggenheim, una muestra que homenajea a la corriente artística surgida en los cincuenta y que incluye obras de sus promotores, como Andy Warhol, James Rosenquist y Roy Lichtenstein.

7/ Una reflexión viajera

Viajo sola asiduamente. A veces por trabajo, otras por placer. Cuando practico la segunda, algunos amigos arquean la ceja. Entiendo el sentimiento: me he fijado que muchos restaurantes montan los servicios parejos y que los sites de reservas de los hoteles enseñan por defecto las habitaciones para dos. Estos detalles pueden generar la duda de si se está haciendo lo correcto. Sobre todo, a nivel económico. Hay quienes no se llevan bien consigo mismos, y, en cuanto los acompaña el silencio, comienzan a agobiarse. Todos son problemas que se solucionan con la práctica. Además, podrá elegir qué ver en la tele sin reproches.

8/ Lluvia de hamburguesas

Hace unos meses, Dabiz Muñoz lanzó dos hamburguesas en colaboración con Burger King. Quien esperaba un producto de alta cocina, se sintió decepcionado. El que no, disfrutó de un plato propio de un restaurante de comida rápida con un toque de originalidad. Si quiere ir a lo seguro, aquí algunas imprescindibles: En Madrid, New York Burger, Alfredo’s Barbacoa, Kricky Pelton y Frankie Burgers; en Galicia, Argentinos Burguer; en Barcelona, Festín; y en varias comunidades, Hype, Vicio, Jenkin’s y Leña, de Dani García.

9/ Un planazo

Si va a Mallorca, visite Alcúdia, al norte de la isla. Este pueblo amurallado cuenta con un variopinto paisaje compuesto por dunas, albuferas, calas, pinares, playas… y buenos restaurantes. Maca de Castro, estrella Michelin con dos en la zona, y servidora, recomendamos Es Racó de Ronda, de producto mallorquín regentado por Dani y María; quienes le harán sentirse como en casa. Situado al pie de la muralla, ofrece platos como pa amb oli, tablas y otras raciones del mar. Este año estrenan un Sol de la Guía Repsol.

10/ Todo por un racimo

Comienza la época de vendimia en nuestro país y lo mejor es celebrar brindando. Por ejemplo, con las ediciones limitadas Early Harvest Rosado y Verdejo de Ramón Bilbao, el tinto Viñas Viejas 2020 de Figuero o los rioja tintos y blancos de la Finca la Emperatriz. ¡Viva el vino!

11/ Conciertos destacados

El de jazz y soul del portugués Salvador Sobral en La Línea de la Concepción (Cádiz) el 27 de septiembre. En las antípodas musicales, el del rapero puertorriqueño Residente, el 15 de septiembre en el WiZink Center de Madrid.

12/ Un ingrediente

Hace unas semanas estuve en una cena a cuatro manos celebrada en Smoked Room, el estrella Michelin de Dani García dedicado al fuego. Cocinaron el chef del lugar, Massimiliano Delle Vedove, y el mexicano con una estrella Jonatan Gómez Luna, de Le Chique en Cancún. Entre los platos, presentaron uno cuyo ingrediente principal eran los escamoles, larvas de hormiga güijera, cocinadas con tuétano y chileatole (una sopa de maíz y chile). Ya las había probado hacía unos años en Entre Suspiro y Suspiro, pero este “caviar mexicano” no deja de sorprenderme. Su extracción es manual y los recolectores pueden tardar un día entero en conseguir unos gramos. Buscan a ciegas los nidos debajo de los árboles y los arbustos y, mientras cogen los huevos, son mordidos por las hormigas. Saben a cereal y un kilo puede llegar a costar 200 euros.

13/ Una canción

Existen dos tipos de personas: las que sirven la leche antes de los cereales y quienes lo hacen al revés. Las que colocan el kétchup a un lado de las patatas y quienes lo ponen encima. Las que elegirían como himno de septiembre Wake Me Up When September Ends, de Green Day, una balada rockera, o September, de Earth, Wind & Fire, un cántico funk a la alegría. Elija su bando.

14/ Breve lista de restaurantes que quiero probar este mes

Primero, Tramo, en Madrid. Abrió a principios de año y aún lo tengo pendiente. Es hermano del consagrado Mo de Movimiento, que prioriza la artesanía y la sostenibilidad. Segundo, Onoé. Un bistró libanés en el madrileño barrio de Salamanca. ¿Será la libanesa la nueva cocina de moda? Tercero, Abraso. Un recién inaugurado beach club en Ibiza con vistas al mar y carnes a la brasa.

15/ ¡Al teatro!

En Madrid, la obra Prima Facie, un monólogo escrito por Suzie Miller que bate récords en Broadway. Interpretado por Vicky Luengo (La reina roja, Antidisturbios), se estará representando en el Teatro Infanta Isabel hasta el 8 de septiembre.

16/ Un capricho gourmet dulce

Los éclairs son unos pastelitos del tamaño de una falange cubiertos con pasta ligera. Nacieron en Francia, en el siglo XIX, de las manos del pastelero de la familia real y el rey Eduardo VII de Inglaterra los puso de moda entre la clase alta. Fran Segura & Co presenta en España sus creaciones como pequeñas obras de arte, agrupadas en distintas colecciones numeradas. Su pâtissier, Fran Segura, se formó en París y ha trabajado para diversas marcas de lujo. De chocolate mexicano, de café y bourbon, de fresas frescas, de limón… Sentirá la imperiosa necesidad de probarlos todos.

17/ Una novela gráfica

La segunda parte de** Carretera fantasma**, de Gabriel Hernández Walta y Jeff Lemire (Astiberri). Una aventura sobre ruedas de serie B y fantasía cuya primera edición ha recibido la nominación al Premio Eisner a Mejor Serie Nueva en 2024.

18/ Un menú redondo

El que le confeccionen sobre la marcha los hermanos Paco y Javier Aparicio en su último proyecto culinario: La Raquetista en La Habana. Creadores de otros conceptos como Cachivache, La Raquetista de Retiro o Salino, presentan una cocina multicultural de sabores muy potentes. Gildas clásicas de anchoa, tostón de ropa vieja, tostón de camarones y el inolvidable dim sum de txangurro. ¿Y de postre? La tarta de la abuela.

19/ Para irse de cócteles

Foco, en Barcelona. Su dueño, Theo Queen, nació en Londres, y hace seis años se mudó a la Ciudad Condal. Trabajó en Paradiso —una de las mejores del mundo— y en este nuevo proyecto derrocha creatividad reinventado lo aprendido. Pruebe su versión del naked and famous.

20/ Y para quedarse en casa

El 8 de septiembre se estrena El Pingüino, una miniserie de ocho capítulos, spin-off de la saga de The Batman, sobre la vida de este villano, interpretado por Colin Farrell. Degústela con calma mientras se alimenta de los chilaquiles del mexicano Malacopa que, además de tener local en Malasaña, llegan a su casa.

21/ Y otro estreno para seriéfilos

Agatha, ¿quién si no?, la miniserie de Marvel sobre la poderosa bruja Agatha Harkness. Una historia derivada de la aclamada por la crítica Bruja Escarlata y Visión. Llegará a Disney+ el 19 de septiembre. Acompáñela en esta ocasión con algo dulce, como unas trufitas variadas de Balbisiana.

22/ Una habitación con vistas

Las del Iris Zahara, en Zahara de los Atunes. Se trata de un alojamiento particular de lujo, el de José Pizarro, el José Andrés del Reino Unido. El talavaniego ha cocinado para grandes personalidades británicas como la familia real, Monica Lewinsky y Jude Law. El chef y su marido, Peter Meades, le harán una ruta por los puntos de interés de la Costa de la Luz.

23/ Un festival

El Granada Sound, ubicado al sur de la ciudad, que se celebrará los días 13 y 14 de septiembre. Uno de los últimos de la temporada cuyo cartel incluye nombres como Crystal Fighters, Arde Bogotá, Samuraï, La Paloma, Cupido… entre otros artistas.

24/ Una digna protagonista

Las princesas suelen esperar a ser rescatadas. Sin embargo, no será más el caso de Zelda. La saga de videojuegos que lleva su nombre, tradicionalmente protagonizada por Link, el joven héroe encargado de rescatarla, cambiará con The Legend of Zelda: Echoes of Wisdom. En esta historia, Zelda librará del mal al reino de Hyrule y sus habitantes. A partir del 26 de septiembre en Nintendo Switch.

25/ Una fiesta de cine

La que celebrará esta cabecera en el marco del Festival de Cine de San Sebastián como broche a una semana cinéfila. Una segunda edición de la que nos sentimos muy orgullosos y que tendrá lugar el jueves 26 de septiembre. Si quiere saber más, puede seguirnos en nuestra web y redes sociales.

26/ Un podcast gastronómico

¿Sabía que la famosa cafetera italiana Bialetti, que está en gran parte de las casas e incluso ha sido exhibida en el MoMA de Nueva York, tiene orígenes fascistas? ¿O qué tipo de comida tomaban los líderes soviéticos? Tras devorar el pódcast de José Andrés, Longer Tables, he empezado con Gastropolítica, del uruguayo Maxi Guerra, uno de los más escuchados en Latinoamérica. En menos de media hora aprenderá de historia, cine, sociología… y alimentación.

27/ Para brindar

El único vino tinto de la Denominación de Origen Calificada que ha conseguido el premio Best in Show de Decanter World Wine Awards 2024 ha sido el Viña Monty Graciano 2016. Se trata de un monovarietal de uva graciano, envejecida durante 28 meses en barricas francesas seminuevas y criada un mínimo de 18 meses en botella. Un tesoro líquido.

28/ Un cuadro

El pájaro azul, de Rosario de Velasco. La pintora se coronó como una de las grandes artistas figurativas de la primera mitad del siglo XX en España. Sin embargo, su nombre cayó en el olvido. Hasta el 15 de septiembre, el Museo Nacional ThyssenBornemisza, en colaboración con el Museo de Bellas Artes de Valencia, recogerá una retrospectiva de sus obras con piezas tan especiales como la mencionada. Colores vibrantes, rostros expresivos y pinceladas cálidas en una muestra única.

29/ Un tren a…

Marbella para visitar Nintai, un restaurante japonés de cocina omasake de solo 12 asientos. Déjese sorprender.

30/ Para bailar

El Shallow Sun Club: el nuevo rooftop de Azotea Grupo en el hotel INNSiDE by Melia Calviá Beach con cócteles y DJ residentes.

31/ El favorito absoluto del mes

El restaurante U Vicenç, situado en la azotea del hotel El Vinceç en Pollença, Mallorca. Firmado por el estrella Michelin Santi Taura, cuenta con unas vistas incomparables al Mediterráneo. Su menú degustación es asequible y está dividido en siete pasos. Mi preferido: la ensaimada rellena de escaldums (un guiso mallorquín).